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Maillard reaction ** シソーラス コーパス PubMed, Scholar, Google, WikiPedia
(還元糖とアミノ酸がシッフ塩基を形成することに始まる非酵素的化学反応) メイラード反応, マイヤール反応, グリケーション, Maillard反応
【類義語】browning reaction, glycation

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